王強（左）接受記者采訪

中新網10月25日電 據匈牙利《新導報》報道， 在匈牙利華人圈，說起旅匈華僑王強，可以說是鼎鼎有名，這不僅因為他創辦的“鼎鼎香”飯店飄香匈牙利，而且他是一個頗有創意思路的人，按他自己的話說，就是對自己總是不滿意。近日，他經營的“鼎鼎香”飯店重新裝修開業，為此記者慕名走訪了這位強人——王強。

走到布達佩斯十四區Gizella大街46號，用青石色塊外裝的“鼎鼎香”飯店古朴、現代，這在歐洲風格的街道上顯得格外引人注目，令人耳目一新。步入飯店前廳，首先引入眼簾的是用餐的中匈賓客盈門。穿過大廳進入裡間，只見一位匈牙利攝影師正在全神貫注地拍攝各種精美菜品，進入後廚，幾位廚師正在操作炒瓢煎、炸、炒，前臺服務員往來穿梭為客人上菜，顯得十分繁忙。過了片刻，總經理王強從外面風風火火趕回飯店與記者見面。我們落座後聊了起來。

屈指算來，王強來匈已有20多個年頭了，他從餐廳打工、開酒吧，後搞清關、汽車修理、國際貿易、開飯店，經歷了許多。王強早年在國內學酒店管理專業，後期之所以涉足餐飲業應該說與他所學的專業不無關系。

尤其是在歐洲經濟不景氣的大環境下，海外華人投資非常謹慎，他投資20多萬歐元重新裝修飯店。他認為，經濟不景氣是目前的客觀現實，但更應投入纔能產出。

從裝修風格上請專業設計師把關設計，按照既保持中國傳統文化又體現現代的風格來設計，包括青石等所有裝修材料都從中國發來，還有器皿、餐具、茶具、桌椅都是選擇體現中國文化特色的，甚至細化到盤子上刻有京劇的臉譜等，具有鮮明的中華文化色彩。難怪重新開業就吸引了眾多的老外來此就餐就不難理解了。作為一家飯店，環境、菜品、服務是關鍵。現在飯店環境好了，能給客人提供一個優美的就餐環境，在管理上，王強也有自己獨到的理念，他告訴記者，他的飯店從前臺服務員到後廚的廚師，他們都是各負其責工作，而他經常不在店裡，這樣可以放手讓他們工作，充分發揮他們的主觀能動性，比老板總盯著員工工作效果反而好。從菜品上，這次重新開業也有很大改進，記者與幾位廚師聊起來，飯店既有川菜的風格，又有粵菜等八大菜系的風格，主要是滿足不同客人口味的需求。價格上比以前稍貴 但讓顧客享受的環境、服務、菜品一定物超所值。

采訪結束時，王強感悟，餐飲這行非常熬人，每天處理的事務都很繁瑣，他之所以能和很多做餐飲的老板不一樣，能有很多空餘時間，甚至一、二個星期都不在店裡，主要得益於有一支敬業的服務、廚師員工隊伍，相信依賴他們肯定能做好一切。他為自己的團隊感到驕傲。(鄧尚喜)

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